Paleta 100% Ibérica de Bellota con Hueso

El Ibérico de Bellota es lo último de su tipo. Curada durante más de un año, esta paleta (paleta curada) proviene de cerdos Ibéricos de raza libre alimentados con bellotas, que solo se encuentran en España. La rica dieta de bellotas y el ejercicio al aire libre marmolean la carne, creando un jamón suculento que se derrite en la boca.

La paleta es la parte delantera curada. Al ser más pequeña, se cura más rápido que un jamón más grande (aproximadamente un año, frente a dos o cuatro años para un jamón). Aunque el sabor es increíble, es algo más difícil de cortar que el jamón (pata trasera), y el cénit del sabor es un jamón entero con más tiempo de curación.

El Ibérico de Bellota es el jamón más exquisito del mundo, y Cinco Jotas es conocida como la marca élite de Ibérico en España. De hecho, la palabra Jabugo, el pueblo que Cinco Jotas hizo famoso, es ahora sinónimo de jamón Ibérico de alta calidad.

Cinco Jotas utiliza únicamente cerdos Ibéricos de pura raza 100% genéticamente, que viven toda su vida deambulando por el campo español. Otras empresas cruzan cerdos Ibéricos con otras razas para aumentar el tamaño de la camada y la producción de carne cruda. Cinco Jotas prefiere utilizar únicamente Ibéricos 100% puros para garantizar la mejor calidad.

La palabra "bellota" significa literalmente bellota, un ingrediente clave para el jamón definitivo. Si ve una paleta o jamón anunciado simplemente como "Ibérico", sin la designación de bellota, no es de corral y no disfrutó de las dulces bellotas de las dehesas.

Las paletas provienen de una antigua raza de cerdo, el Cerdo Ibérico, que lleva miles de años deambulando por los prados boscosos del oeste de España alimentándose de bellotas. Cada otoño, los criadores apartan un grupo selecto de cerdos jóvenes, permitiéndoles deambular por las dehesas hasta por un año. Allí se dan un festín con las bellotas que caen en abundancia de las encinas y los alcornoques. Se atiborran, engordando al menos un kilo cada día, ¡hasta que son la imagen de un cerdo gordo y feliz!

El resultado es que la Paleta Ibérico de Bellota está marmoleada con una rica grasa dorada llena del sabor del alimento favorito de los cerdos Ibéricos, las bellotas, junto con hierbas y pastos silvestres. Sorprendentemente, una buena parte de ella es monoinsaturada, similar al saludable aceite de oliva. Cortada finamente, la carne brilla a temperatura ambiente y proporciona un sabor a nuez rico e inigualable y una textura tierna.

Las paletas con hueso pesan aproximadamente 9-12 libras.

Para instrucciones de almacenamiento y corte de jamones enteros, consulte esta página.

NOTA: Se ha retirado la pezuña para cumplir con las normas del USDA.

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